• Antipasti

    Cheese cake cotta alle verdure.

    Ultimamente e sempre più difficile cucinare a casa mia c’è sempre qualcuno che è a dieta. Perciò molto spesso risolvo preparando queste torte salate. Ricetta. Ingredienti: 1 porro grande; 1 zucchina grande; 3 uova; 250 gr. di farina tipo “1”; 60 ml. di olio extra vergine d’oliva; 100 gr. di Robiola; 80 gr. di Parmigiano Reggiano; 150 ml. di latte senza lattosio; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; Granella di mandorle q. b.; Qualche rametto di rosmarino; Sale e pepe q. b.. Preparazione; Lavate e tagliate a pezzetti piccoli il porro e la zucchina, aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti amalgamate bene fino ad ottenere un composto…

  • Antipasti,  Dolci e Dessert

    Torta fragolosa 🍓

    Torta fragolosa, questo è il nome che mio figlio Emanuele ha dato a questa torta che ho preparato qualche giorno fa, fantastica! 😍 Ricetta. Ingredienti: 150 gr. di farina tipo “1”; 100 gr. di farina di riso; 110 gr. di zucchero di barbabietola; Mezza bustina di lievito per dolci; 3 uova;  100 ml. di olio di semi di girasole; 60 ml. di latte senza lattosio; 200 gr. di fragole 🍓 mature; 1 arancia solo il succo.  Per la decorazione: 200 gr. di fragole 🍓 mature; 1 cucchiaio di zucchero di barbabietola; 2 cucchiai di succo d’arancia 🍊 Zucchero a velo a piacere.  Preparazione: Nel mix mettete le fragole, precedentemente lavate…

  • Antipasti

    Frittelle di zucchine e patate

    Voilà qualche frittella di verdura per un aperitivo sfizioso.🥒😋 Ricetta. Ingredienti per 20 pezzi circa: 1 zucchina media; 1 patata media; 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato; 220 gr. di farina tipo “2” 2 uova; 2 cucchiai di olio di semi di girasole; Sale q.b.; Mezza bustina di lievito per dolci; 100 ml. di latte senza lattosio; Olio di semi di girasole per friggere. Preparazione: Lavate e grattugiate la zucchina e le patate, mettetele in una bool. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e quando l’impasto diventerà cremoso è pronto. In un tegame fate un fondo di olio d’oliva, fate scaldere e cominciate a friggerle ( un cucchiaio è una frittella…

  • Antipasti

    Gnocco fritto di grano saraceno

    Un piccolo strappo alla dieta … gnocco fritto stasera, e uno degli ingredienti era la farina di grano saraceno. Come direbbe la mia amica Marinella che era la mia compagna di stanza in ospedale a Castellanza ormai quasi 3 mesi fa … BUONISSIMO !! Ricetta: Ingredienti: Gr. 150 farina di tipo “2”; Gr. 80 grano Saraceno; Gr. 100 di acqua tiepida; 1/2 bustina di lievito istantaneo per pane; 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva; 1 presa di sale. ☺ Preparazione: In una ciotola unite tutti gli ingredienti ed amalgamateli bene, tirate fuori e sul tavolo impastate per qualche minuto. Lasciatela riposare 10 minuti. Stendete l’impasto con il mattarello con…

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    Uova e tonno

    Con la mia sister, oggi, mi sono recate a Castellanza all’ospedale dove ho fatto la Tac di centratura per poi cominciare la radioterapia. Per coccolarmi e coccolare i miei ragazzi ho preparato questo piccolo aperitivo che non facevo da tanti, tanti anni. Ricetta: 5 uova bollite; 1 scatoletta di tonno; Olio extra vergine d’oliva; Cipolline sott’ aceto; Crema di aceto balsamico; Sale q.b. Preparazione: Sgusciate e tagliate a metà le uova mottete i tuorli in una ciotolina, aggiungete il tonno l’olio, una presa di sale e amalgamate bene gli ingredienti. Versate il composto nelle cavità dell’uovo, appoggiate una cipollina e decorate con la crema di aceto balsamico. Buon appetito!

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    Chips di patate dolci

    Ho fatto un piccolo sgarro alla mia alimentazione salutista che mi ha veramente cambiata anche nell’umore, ma oggi voglio prevare questo sfizioso aperitivo … non resisto! Ricetta. Ingredienti : 1 patata dolce quella color arancione, Olio di semi di girasole per friggere q.b., Sale. Preparazione : Sbucciate la patata, lavatela e asciugatela. Con l’attrezzo per tagliare le patate tagliatela a fettine sottili. Mettete sul fuoco l’olio quando sarà caldo ( io metto sempre un pezzetto di quello che devo cuocere così controllo quando è pronto ) aggiungete le chips e friggetele. Man mano che le tirate fuori appoggiatele sulla carta assorbente aggiungete il sale e servite. Fatene tante perché spariscono…

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    Scones

    In questi giorni sono stata un po’ impegnata il lavoro, i figli, la casa, i preparativi per le ricette per fare le foto venerdì scorso e infine le feste, tanto da non pubblicare nessuno scatto da diversi giorni. Ma eccomi sono tornata! Questi sono degli scones fatti con farina di tipo “2” e farciti con salsa guacamole ed erba cipollina. Fantastici !! 😍 Ricetta : Ingredienti per 15 pezzi: Gr. 250 di farina tipo 2; Ml. 150 di latte senza lattosio; Gr. 45 di olio di semi di girasole; Gr. 12 di lievito per dolci; Gr. 5 di zucchero di canna; Gr. 2 di sale; Farina per la spianatoia; Carta…

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    Frittelle di carote, zucchine

    Anche oggi qualche frittella di verdura da gustare come aperitivo o come contorno ! 🍻 Ingrefienti : 2 zucchine medie ; 1 carota piccola ; 3 patate medie ; 3 uova ; 200 gr di farina ” 0 ” ; Olio extra vergine d’oliva ; 50 gr di Parmigiano Reggiano ; Sale q.b. . Preparazione : Lavate e asciugate le verdure, grattuggiatele con una grattugia dai fori grossi e strizzatele per togliere l’acqua in eccesso, aggiumgete le uova, il parmigiano e il sale. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete la farina setacciata, ora amalgamate il tutto, il composto é pronto. Mettete sul fuoco il tegame con l’olio evo, giusto che…

  • Antipasti

    Frittelle di patate

    Ospito una bimba della Bielorussia in questo periodo e purtroppo farla mangiare é un problema . . . mi ha detto che le piacciono le patate quindi mi sono fatta spiegare dall’accompagnatrice come cucinarle per essere sicura che le piacciano ! 😊 Ingredienti per 16/18 Frittelle : 3 patate grandi ; 2 uova ; 100 gr. di farina ; Sale e pepe q.b. ; Rosmarino (facoltativo) ; Olio evo ; Preparazione : Pelate, lavate, asciugate e grattuggiate con una grattugia con i fori grossi le patate. Mettetele in una ciotola aggiungete le uova e mescolate, ora la farina setacciata, il sale, il pepe, il rosmarino (lavato, asciugato, tritato) e amalgamate…